近日，公安部统一指挥浙江、山东、河南等地公安机关历时4个月，成功破获一起特大利用地沟油制售食用油案，抓获犯罪嫌疑人32名，同时扣押食用地沟油100余吨。强力阻击地沟油上百姓餐桌。

    地沟油问题被揭露出来不是一天两天的事了。多年来，各地政府部门频频重拳频出，但“地沟油” 依然阴魂不散。在有的地方，生产“地沟油”的黑窝点甚至披着正规工厂的外衣，并实现机械化规模生产，销售渠道更具隐蔽性，足见地沟油黑色经济链正越来越猖獗。

    “地沟油”制售从小作坊到大工厂的“产业升级”，反衬出监管机制和措施的缺失。在警方侦破的这起“地沟油”案件中，掏捞、粗炼、倒卖、深加工、批发、零售等各个环节，都没有看到监管部门的身影。这样的监管缺失，加大了公众关于食用油安全的忧虑。

    “地沟油”是牵涉到千家万户的生命健康问题，而要彻底杜绝地沟油改头换面重上百姓餐桌，多年的实践经验表明，单靠一两个具体措施、一阵风式的专项整治，不可能从根本上解决问题。此次公安机关查获的这起地沟油案件是否倒逼相关制度进行重建，来堵住流淌“地沟油”的体制漏洞呢？看来，整治地沟油还是要跳出“头痛医头，脚痛医脚”的习惯性思维，更为重要的是尽快建立一个各部门共管的网络，从源头上堵漏。只有覆盖整个食品生产产业链的制度监管环环相扣、贯穿始终，才能避免事后死灰复燃，彻底根治地沟油等食品安全问题的顽症